Berejena de la Nonna Anna
Ingredientes
Una berejena grande o dos pequenas
Aciete de Oliva
Hierbabuena
Perejil
Diente de Ajo
Vinagre (balsamico o blanco)
Pepperoncino
Sal
Corta la berejena en rondas mas o menos media centimetro en ancho
Con una plancha o sarten planchar las rondas de berejena encima de fuego bastante alto. Approximadamente 3 minutos cada lado. Hasta que la berejena es blandita y bronzeado.
Pico finamente un cantidad generoso de perejil y hierbabuena. Mezcla en un cuenco con el ajo picado, aciete, vinagre, sal, y pepperoncino (a su gusta).
Cuando la berenjena esté cocida, mezcle las rodajas con el aderezo. Asegúrese de que todas las rondas estén bien cubiertas. Disfrutar.
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